Dopo Matteo Cassan (Perugia, 2022) e Luca Goracci (Roma, 2023) Gian Maria Ciardulli si aggiudica la terza edizione del 1882 Maldon Salt Cocktail Contest con il cocktail Maldon Spicy N°3, gara svoltasi il 19 novembre presso presso il bar ristorante Temakinho Milano Magenta di (via Boccaccio, 4).

Nato nel 2012, Temakinho è il nome di una catena di 14 locali (6 a Milano, 5 a Roma, uno a Bologna, Firenze e Lione-Francia) che, in ambientazioni tropicali, fondono le tradizioni gastronomiche giapponesi nikkei con quelle brasiliane. Vista l’ampia metratura media, spesso vi si tengono party, eventi aziendali e live music.

L’evento è stato organizzato da Montosco, brand di spezie e salse di La Collina Toscana Spa, importatore esclusivo del Sale Maldon per l’Italia, in collaborazione con Planet One, azienda di formazione e consulenza nel settore food & beverage da oltre 30 anni.

La competizione ha visto la partecipazione di 15 talentuosi bartender e barlady, suddivisi in due categorie: Grandi Classici (mattina) e New Era (pomeriggio).

Grandi Classici (varianti di cocktail famosi):
Alessandro MIone
Andrea Scapazzoni
Andrea Legrottaglie
Gian Maria Ciardulli
Diego D’Angelo
Camilla Scotti
Simone Francia.

I finalisti della categoria Grandi Classici

New Era (cocktail a basso contenuto alcolico):
Alessio Rivarola
Vasile Vidrasco
Valentina Esposito
Andrea Mango
Gherardo Walder
Tiziano Zanoboni
Artem Cherepynskyy.
Emanuel Giuliano

I finalisti della categoria New Era

Durante l’intera giornata, i finalisti si sono sfidati con grande passione, presentando le loro creazioni selezionate in fase di iscrizione.

A giudicare le loro performance quattro figure di spicco della mixology italiana (e non solo):
Marianna Di Leo, salernitana di nascita e brand ambassador di Espolòn Tequila (Campari Group).
Daniele Gentili, mixologist presso ORO Whisky Bar a Roma e Bar Staff Endorsement Marketing Specialist per Red Bull.
Andrea Castellari, 30 anni di esperienza nel settore, creatore e head bartender di numerosi locali milanesi e attualmente titolare del Zizania cocktail bar di Milano.
Terry Monroe, esperta alchemist barlady e titolare del locale Opera 33 di Milano, da cui è nato Speziology, un laboratorio delle spezie che offre consulenze e formazione per bartender e bar. Autrice del recente libro Cromococktail, la chimica del colore nella miscelazione contemporanea (Hoepli Editore).

Dopo un’attenta valutazione, la giuria ha selezionato quattro ricette (due per categoria) che hanno ottenuto l’accesso diretto alla finale serale.
Quattro i superfinalisti:
Gian Maria Ciardulli
Simone Francia
Andrea Mango
Artem Cherepynskyy

Durante questa fase, i concorrenti hanno dovuto dimostrare la propria creatività, realizzando un cocktail ispirato al tema nippo-brasiliano, in perfetta sintonia con la location dell’evento. Hanno avuto a disposizione una mistery box contenente Sale Maldon Originale (Sea Salt Flakes), Smoked (Smoked Sea Salt) e al Peperoncino (Chilli Sea Salt), oltre a un paniere di ingredienti misti.

Sale Maldon è un sale marino particolare, ottenuto dalle storiche saline romane accanto alle rive del fiume Blackwater (Essex, contea orientale dell’Inghilterra), di tipo cristallino a scaglie, a basso contenuto di magnesio, dal sapore ricco e delicato.

L’unica regola del contest è rendere il Sale Maldon il protagonista indiscusso del drink.

Alla fine, la giuria ha incoronato Gian Maria Ciardulli come vincitore che, grazie al suo originale cocktail realizzato al momento con la mistery box, ha saputo esaltare i sapori unici del Sale Maldon in modo innovativo e sorprendente.

Maldon Spicy N°3
di Gian Maria Ciardulli,  Donna di Cuori Cocktail Bar, Cecina (Livorno)
Ingredienti
6 cl cachaça
4,5 cl cordial mix home made al passion fruit, yuzu, Sale Maldon Smoked, polvere di arancia Montosco
addensante vegano a gocce
top Soda al Pompelmo Rosa
Preparazione
Shake & strain, versare in tumbler alto su cubi di ghiaccio, guarnito con crustas di Sale Maldon Smoked, spolverata di Sale Maldon Chilli, top di aria con mix di Spezie Montosco (pomodoro, limone, salvia) su cui posare una sfoglia di corallo viola, insieme con cannuucce edibili al limone e cacao. Gaming finale con profumo al rosmarino e/o fiori giapponesi. Abbinato a una soluzione salina a base di Sale Maldon Smmokey, insieme con una campana tibetana per il sound.

«Sono particolarmente contento di questo prestigioso riconoscimento – ha affermato il vincitore Gian Maria Ciardulli – un riconoscimento che viene da una specialissima giuria di esperti di settore, con due prestazioni realizzate in un’atmosfera di grande partecipazione corale di tutti i finalisti. Per la categoria Grandi Classici ho presentato un twist del Gimlet, non in coppetta ma in versione on the roiks miscelando il gin con un cordiale alcolico ai 5 agrumi con Sale Maldon Smokey. In ogni caso ho voluto preparare un drink da meditazione, esaltando l’abbinamento giallo-viola secondo il terzo chakra e le tre consistenze di Sale Maldon».

Sotto la supervisione di Sabrina Bocci, Marketing Department Montosco, alla perfetta riuscita dell’evento hanno collaborato, tra gli altri, la bar manager Martina Salvetti, Francesca Bucari (responsabile progetto di Planet One) e Marianna Giordano, direttrice di Temakinho Milano Magenta.