Futuro distopico e ambientazioni da fantascienza nelle narrazioni degli otto finalisti italiani di The Vero Bartender 2025. Alla fine l’ha spuntata Alice Musso – classe 1995, volto del Drink Kong di Roma e terza a Barawards 2024 nella categoria Bartender dell’anno – con un concept di drink volto a rappresentare un’umanità all’opera per adattarsi al nuovo clima del pianeta.

Amaro Montenegro festeggia 140 anni

L’orologio virtuale della competition si è spostato sul 2165, il tema della gara – competizione internazionale proposta da Amaro Montenegro, che quest’anno festeggia i 140 anni del brand, giunta alla settima edizione – era proprio il futuro (Shaping the future). I partecipanti – selezionati in tutta Italia nei mesi scorsi – sono stati invitati a proiettarsi 140 anni avanti nel tempo, sfidandosi nella creazione di cocktail all’avanguardia a base di Amaro Montenegro con tecniche, preparazione e forme che testimoniassero uno sforzo di innovazione e anche di visione.

Il futuro in un bicchiere

Otto finalisti si sono Abbiamo assaggiato bicchieri commestibili, ascoltato storie su party dell’altro mondo (su Marte), applaudito ad alleanze tra esseri umani e organismi monocellulari o funghi. Questi cocktail del futuro sono stati assaggiati da Rudi Carraro (Global Brand Ambassador Amaro Montenegro), Luca Bruni (vincitore dell’edizione passata di The Vero Bartender, oltre che Bartender dell’anno a Barawards 2024)), Fabio Bacchi (Fondatore Bar Tales Magazine e Roma Bar Show) e Edoardo Nono (proprietario del Rita & Cocktail’s e del Rita’s Tiki Room di Milano), seduti al banco della giuria.

Il drink vincente: Chronosphere

Il cocktail presentato da Alice Musso – sulle note di Interstellar e con citazioni orwelliane – si chiama Chronoshpere. «Dentro c’è una idea di futuro – ci ha spiegato lei ancora emozionata poco dopo la proclamazione – che ci presenta un pianeta molto diverso, per via di tutti i cambiamenti climatici e l’inquinamento che gli esseri umani hanno causato. Allo stesso tempo c’è la consapevolezza di questo e la volontà di adattarsi a tutti questi cambiamenti. Nel drink, oltre ai 45 ml di Amaro Montenegro, prodotto icona della mixology italiana, anche una soda composta da sherry al cocco – un prodotto tradizionale e un frutto identificato come nuovo prodotto autoctono della zona di produzione dello sherry stesso – e un cordiale al mango senza aggiunta di acidi o di zuccheri, a simboleggiare un’altra pianta tropicale che è già entrata a far parte delle coltivazioni mediterranee e, insieme, l’attenzione all’alimentazione sana».

«Il livello quest’anno era veramente alto, tutti i finalisti hanno portato dei cocktail incredibili. Quello che più mi ha colpito delle proposta di Alice è il gusto del cocktail», ci spiega Luca Bruni, giurato ed ex campione di The Vero Bartender. «Al di là delle performance e dello storytelling di tutti i finalisti, pensa che lei abbia fatto la differenza proprio in termini di gusto».

I drink dei finalisti di The Vero Bartender

Sforzi di immaginazione davvero imponenti, quelli visti in finale. Martina Bracca, dello Smile Tree di Torino, ha presentato Nova Aurora. Tra gli ingredienti konbucha al caffè e melassa e una fermentazione di bucce di ananas con zucchero e spezie come cannella, cardamomo, anice stellato, a simboleggiare una inusuale “collab” tra esseri umani e batteri. Christian Costantino del Marina del Nettuno di Messina, si è proiettato Su un altro pianeta!, con un cordial in polvere con camomilla, aceto di mele, acido citrico e zucchero all’arancia, a completare un drink servito al Monte, il bar più esclusivo di Marte, dove umani e marziani si ritrovano a fare festa. Vestito da astronauta, Daniele Ventura dello Smiley Steakhouse di Capo d’Orlando (Sicilia) si è lanciato anche lui nello spazio al Montenegro Space, cocktail bar situato più o meno tra Venere e Marte. Ecosfera il suo drink, con liquido al plasma di frutta galattica e garnish con omino spaziale. Shakerato a gravità zero. Marco Giovani, dell’Eclectica Lab de La Spezia, ha immaginato il ritrovamento di una cassa di Amaro Montenegro come ristoro per i sopravvissuti a un futuro distopico. Amaro accompagnato, nel drink Booster, da acquavite di teff (un cereale antichissimo e privo di glutine) e un survival cordial. Luca Goracci ha immaginato anche lui una inedita alleanza tra mondo degli umani e mondo dei funghi per salvare il Pianeta, con un cordiale a base di funghi a caratterizzare il suo drink, Simbiosi. Funghi protagonisti anche in Cosmic Mycota, cocktail di Lalita D’Alessandro dell’Inn Cafè di Alessandria, con infusione di shiitake in Amaro Montenegro e shrub alla carota, impreziositi da un’aria cosmica allo zenzero e sale. Federica Di Lella di Puntosette (Torino) ha presentato l’ingrediente principale della competition come un elisir di longevità e ha ingaggiato i giudici perché “rianimassero” i quattro elementi aria-acqua-terra-fuoco in un nuovo mondo, brindando con il cocktail Ava (cordial di avocado ed estratto fresco di barbabietola chiarificato).

Appuntamento al 9 aprile per la finale global a Bologna

In attesa di verificare cosa davvero ci riserverà il futuro remoto al bancone del bar, possiamo guardare un poco più vicino e segnare in agenda la data del 9 aprile, quando Alice Musso si farà portabandiera italiana nella finale global di The Vero Bartender, sfidando i migliori colleghi selezionati in altre otto nazioni: Australia, Canada, Cina, Emirati Arabi, Messico, Regno Unito, Spagna e USA.

Abbonati a Bargiornale