Un Italiano vince gli Asia’s 50 Best Bars
Il Bar Leone, creatura di Lorenzo Antinori, trionfa agli Asia’s 50 Best Bars. Mai prima d’ora una new entry si era classificata al primo posto

“Lorenzo! Lorenzo!” è il coro che invade la Grand Ballroom del Rosewood Hotel di Hong Kong. È il nome di Lorenzo Antinori, che con i cocktail popolari del suo Bar Leone ha appena conquistato un immaginifico tridente di titoli: miglior bar di Hong Kong, miglior new entry nella Asia’s 50 Best Bars e soprattutto miglior bar in assoluto del continente. Mai prima d’ora, in nessuna delle manifestazioni 50 Best (che, oltre a quella globale e a quella asiatica, conta anche quella relativa al Nord America) era successo che al primo posto si classificasse un bar entrato in lista per la prima volta.

Bar Leone si classifica quindi al primo posto della nona edizione degli Asia’s 50 Best Bars, la cui cerimonia di premiazione si è tenuta per il secondo anno consecutivo presso il Rosewood Hotel di Hong Kong (il cui lobby bar, Darkside, si è piazzatodiciassettesimo). Bangkok e Singapore avevano ospitato le edizioni precedenti, inframmezzate da annate trasmesse in diretta da remoto, a causa della pandemia.

Il podio asiatico

Ai piedi del podio il mitico Jigger&Pony di Singapore, seconda piazza per l’interessantissimo Zest di Seoul, capeggiato da Demie Kim (premiato con l’Altos Bartenders’ Bartender Award). Un trionfo tutt’altro che scontato per Antinori e il suo team (che Lorenzo ringrazia sul palco), vista anche la concorrenza di una scena in impressionante crescita come quella asiatica.

Bar Leone: un contenitore d’italianità

Nato a Roma, Antinori, premiato come miglior bartender italiano all’estero ai Barawards 2021 di Bargiornale, si era spostato in Corea del Sud ormai sette anni fa, come membro del gruppo Four Seasons, per il quale a Hong Kong ha poi diretto il lobby bar Argo (posizionatosi nono quest’anno), prima di imbarcarsi in proprio con il Bar Leone nel 2023. Nel cuore di Hong Kong Central, che raccoglie la quasi totale densità dei bar rilevanti nel Paese, Bar Leone è un piccolo ma esplosivo contenitore di italianità ragionata e vincente, che passa per i quadri iconici alle pareti, un superbo bar food che si vende da solo (focaccia perfetta e mortadella come best seller) e una proposta liquida che combina le radici di Lorenzo e l’ambiente cosmopolita di Hong Kong.

Un “progetto d’amore”, come lo definisce Antinori in conferenza stampa, «che noi descriviamo come luogo di semplicità. La scena di Hong Kong è variegata, si evolve in continuazione, è competitiva ma ti dà molto. La mia più grande fortuna è stata trovare il mio socio e il mio team; è un successo che devo a loro, esarà motivazione per lavorare sulle nuove sfide che adesso ci aspettano». Si chiude con un messaggio semplice ma forte: «Teniamo duro, facciamo sì che la comunità di bartender locale sia unita. I risultati contano fino a un certo punto, è fondamentale mantenere la passione in questo settore di cui abbiamo la fortuna di cui fare parte».

A Honk Kong anche le prossime due edizioni

Hong Kong sarà teatro delle prossime due edizioni degli Asia’s 50 Best Bars, come annunciato dal direttore dell’ufficio del turismo locale. Il sistema di votazione per la manifestazione, lanciata nel 2016 per celebrare la scena continentale (creative, welcoming, inclusive come recita il motto di quest’anno) non è dissimile da quello relativo ai World’s 50 Best Bars, di cui la kermesse asiatica è costola: i voti sono espressi da 265 membri del settore, divisi tra bartender, giornalisti ed esperti. Sette regioni rappresentate e quattordici territori, che includono Bangladesh, Bhutan, Brunei, Cambogia, East Timor, Hong Kong, India, Indonesia, Giappone, Laos, Macau, Cina, Maledia, Maldive, Mongolia, Myanmar, Nepal, Corea del Nord, Corea del Sud, Pakistan, Filippine, Singapore, Sri Lanka, Taiwan, Thailandia e Vietnam.

I premi speciali

Assegnati anche i tradizionali premi speciali: al thailandese Dry Wave Cocktail Studio il Campari One to Watch, che premia il bar identificato con il miglior potenziale per scalare la classifica in futuro. E da segnalare il risultato di una Mecca del bere asiatico, il bar Atlas di Singapore, premiato con il Remy Martin Legend of the List e con l’inaugurale Bareksten Best Bar Design Award.

LA LISTA DEGLI ASIA’S 50 BEST BARS

1. Bar Leone, Hong Kong
2. Zest, Seoul
3. Jigger&Pony, Singapore (Best bar in Singapore)
4. Coa, Hong Kong
5. Bar Benfiddich, Tokyo (Best bar in Japan)
6. Nutmeg&Clove, Singapore
7. BKK Social Club, Bangkok (Best bar in Thailand)
8. Penrose, Malesia (Best bar in Malaysia) (Nikka HighestClimber Award)
9. Argo, Hong Kong
10. The Aubrey, Hong Kong
11. Virtú, Tokyo (Michter’s Art of Hospitality Award)
12. The Cocktail Club, Jakarta (Best bar in Indonesia)
13. Vesper, Bangkok
14. Hope&Sesame, Guangzhou (Best bar in China)
15. Sago House, Singapore
16.Night Hawk, Singapore (New entry)
17. Darkside, Hong Kong
18. Mahaniyom Cocktail Club, Bangkok
19. The Savory Project, Hong Kong (London Essence Best New Opening Award)  (New entry)
20. Bar Cham, Seoul
21. Bar US, Bangkok (New entry)
22. The St. Regis Bar, Macau (Best bar in Macau) (New entry)
23. The SG Club, Tokyo
24. Penicillin, Hong Kong
25. Offtrack, Singapore (New entry)
26. Quinary, Hong Kong
27. Pantja, Jakarta
28. Craftroom, Osaka (New entry)
29. Smoke and Bitters,  Hiriketiya (Best bar in Sri Lanka)
30. Vender, Kaichung (Best bar in Taiwan)
31. Native, Singapore
32. Origin Bar, Singapore (New entry)
33. The Curator, Manila (Best bar in the Philippines)
34. The Bellwood, Tokyo
35. Analogue Initiative, Singapore
36. Bar Trigona, Kuala Lumpur
37. Bar Mood, Taipei
38. Employees Only, Singapore
39. Barc, Katmandu (Best bar in Nepal)
40. ZLB23, Bangalore (Best bar in India) (New entry)
41. Reka, Kuala Lumpur (New entry)
42. Fura, Singapore (Ketel One Sustainable Bar Award) (New entry)
43. CMYK, Changsha (new entry)
44. The Public House, Taipei
45. Mostly Harmless, Hong Kong
46. Alice, Seoul
47. The Haflington, Hanoi (Best bar in Vietnam)
48. Le Chamber, Seoul
49. Atlas, Singapore (Remy Martin Legend of the List Award)
50. Pine&co, Seoul (New entry)

I PREMI SPECIALI

Campari One to Watch – Dry Wave Cocktail Studio, Bangkok

Remy Martin Legend of the List – Atlas, Singapore

Ketel One Sustainable Bar Award Fura, Singapore

Siete Misterios Best Cocktail Menu Award Nest by Pun, Taipei

Altos Bartender’s BartenderDoyujng “Demie” Kim, Zest, Seoul

Bareksten Best Bar Design Award Atlas, Singapore

London Essence Best New Opening Award The SavoryProject, Hong Kong

Michter’s Art of Hospitality Award Virtú, Tokyo

Nikka Highest Climber AwardPenrose, Malesia

Roku Industry Icon Yangdup Lama, Sidecar, New Delhi

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Nuovo look per i succhi Yoga in bottiglietta
Vetro verde, tappo uguale per tutte le referenze, etichette differenziate per gamma le principali novità dell’operazione restyling che ha interessato le linee di succhi Optimum, Classica e 100% nell’iconica bottiglietta da 200 ml

Cambiano look i succhi Yoga. Lo storico marchio di Conserve Italia ha rinnovato l’immagine dei suoi prodotti dedicati al mondo bar, ovvero i succhi in bottiglia di vetro da 200 ml. Un’operazione di restyling nel segno dell’uniformità che coinvolge tutte le principali linee dedicate al canale, Optimum, Classica e 100%, per un totale di 20 referenze.

Diversi gli aspetti del pack interessati dal cambiamento. A partire dalla bottiglietta, che conserva l’iconica base quadrata, ma ora è realizzata in vetro verde. Altro elemento di uniformità è il tappo twist-off, che ora caratterizza tutte le referenze, incluse quelle dedicate ai frutti rossi. Sul tappo inoltre sono presenti sia il disegno del prestigioso attestato di Marchio Storico di interesse nazionale, che il brand Yoga, nato a Massa Lombarda nel 1946, ha acquisito nel 2021, sia il claim “Molto più che buono”.

Rinnovato interamente il parco etichette, che è stato differenziato per gamma. Per identificare le singole gamme sulle etichette sono presenti tre bande verticali di colori diversi: rosso per la Classica, gamma nella quale confluisce anche la linea Combì, ovvero gli innovativi succhi che nascono dalla combinazione di frutta fresca e frutta secca (leggi Yoga Combì, i succhi con frutta secca); verde per la linea Optimum; viola per la linea succhi 100%.

Rafforzare l’immagine del brand Yoga

Un restyling sostanziale che risponde a diverse esigenze di Conserve Italia. La prima è di uniformare i pack per il fuoricasa a quelli per il retail, per rafforzare l’immagine del marchio Yoga. La nuova operazione segue infatti quella realizzata qualche mese fa sulle bottiglie da 1 l destinate alla vendita al dettaglio, dove si è proceduto nello stesso modo lavorando sui medesimi elementi. La seconda è porre l’accento sull’importanza delle varie gamme attraverso la segmentazione delle etichette.

Esigenze a loro volta entrambe funzionali a rafforzare la posizione di Conserve Italia come total horeca company, sia nel food sia nel beverage, ambito quest’ultimo dove Yoga, marchio diventato simbolo di qualità, frutta e valore di servizio, è destinato a diventare sempre più centrale nelle strategie del gruppo cooperativo. E l’omogeneità di immagine aiuta anche a lanciare il brand in un mercato sempre più globale, caratterizzato da lingue, culture e concorrenti differenti.

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Reserv3 Brut Nature, il nuovo spumante di cantine Toso
Il nuovo spumante, dal ricco bouquet elegante e raffinato, segna il debutto di Pietro Toso, nuovo brand della cantina piemontese. Che vuole proporre una linea di bollicine dove la tradizione sposa il gusto contemporaneo

Si arricchisce di un nuovo spumante la collezione di bollicine di Casa Toso per il mondo bar. Il nuovo arrivato è Reserv3 Brut Nature Pietro Toso, un vino che rappresenta una doppia novità, in quanto segna il debutto sul mercato di Pietro Toso, nuovo marchio dell’azienda.

Il nuovo brand è un omaggio allo spirito innovativo della storica cantina di Cossano Belbo (Cuneo), fondata nel 1910 da Vincenzo Toso e oggi guidata da fratelli Gianfranco e Pietro e dal cugino Massimo, esponenti della quarta generazione della famiglia, e sotto le sue insegne prende vita una nuova esclusiva linea di bollicine dove la tradizione vitivinicola di casa Toso incontra il gusto contemporaneo, della quale, appunto, Reserv3 Brut Nature è la prima espressione. Un’operazione che, per certi versi, fa eco a quella fatta nel campo degli spirit con l’acquisizione e il rilancio di un altro storico marchio piemontese, Gamondi, dove, partendo dalle storiche ricette del fondatore Carlo Gamondi, è stata messa a punto una gamma di vermouth, aperitivi, amari e liquori capaci di rispondere alle esigenze della miscelazione contemporanea.

Il nuovo spumante

Tornando a Reserv3 Brut Nature, questo nasce da uve, tutte di provenienza dal Nord Italia, raccolte a mano, e accuratamente selezionate, di tre vigneti che compongono il melange degli spumanti di qualità: Pinot Nero (75%), Chardonnay (20%) e Pinot Meunier (5%).

Le uve vengono lavorate con il metodo Charmat, metodologia che esalta la freschezza e il bouquet naturale del vino e sono sottoposte a una lunga fermentazione e a un bàtonnage di 6 mesi sui lieviti, che conferiscono al prodotto finale tutti gli aromi generati durante il naturale processo di fermentazione, arricchendolo di finezza ed eleganza.

Il risultato è uno spumante (alc 12% in vol) dal colore giallo paglierino brillante e dal perlage fine e persistente. Il suo bouquet è caratterizzato da profumi fragranti di fiori bianchi, con sentori di frutta a polpa bianca arricchiti da eleganti note lasciate dalla lunga fermentazione, con delicate sfumature di crosta di pane e brioche. Al palato è secco, equilibrato, raffinato con una buona freschezza e sapidità. Da servire fresco a una temperatura di 6-8 °C, è ottimo come aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti leggeri, piatti a base di pesce e crostacei.

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Maxxi W con pesa integrata per attività alto vendenti
Numerose le novità presentate e in via di sviluppo da parte di Conti Valerio, che ha realizzato con Italmill le nuove macine Black Diamond.

Pensato per attività alto vendenti, il macinacaffè Maxxi di Conti Valerio nella versione on demand è sul mercato da pochi mesi e unisce prestazioni elevate, silenziosità di macinatura e manutenzione rapida. Presentato al World of Coffee di Copenhagen, a fine anno lo affiancherà Maxxi W, macinacaffè con sistema di pesa integrato e distanza delle macine a schermo. 

La tecnologia Instant Grind Weighting è già stato sperimentato con successo nel modello Atom W 75; ad esso si affianca la novità del sistema Smart, di rilevamento della distanza delle macine a schermo (compresa in un valore numerico da 0 a 300): questo upgrade è particolarmente utile per il barista, che viene guidato nella regolazione della macinatura in modo rapido e intuitivo, con l’indicazione del tempo di estrazione ottenuto in macchina, senza sprechi di tempo e di caffè. I nuovi prodotti con un livello di precisone e di performance sempre più elevato hanno richiamato l’attenzione di numerosi operatori, osserva soddisfatto Maurizio Fiorani, managing director di Conti Valerio: «gli investimenti sulla meccanica di precisione e sull’elettronica ci hanno consentito di sviluppare nuovi brevetti, tra cui quello delle nuove macine Black Diamond, realizzato con la nostra consociata Italmill Grinding Technology, nonché quello del sistema di pesa integrato che sta letteralmente rivoluzionando il mondo del caffè, sia nel canale professionale sia in quello domestico».

Il nuovo brand Eureka Accessory Collection si è poi arricchito della nuova gamma di macine ad alta precisione Black Diamond: un ulteriore passo avanti fatto dall’azienda nell’offerta di soluzioni di macinatura sempre più personalizzabili in termini di qualità della granulometria e prestazioni. Sono quattro le versioni disponibili, ognuna indicata per una particolare modalità di utilizzo: dall’espresso italiano all’espresso specialty fino alle macchine per il caffè filtro, per arrivare alla soluzione all purpose, progettata per soddisfare diverse richieste di macinatura. Un ulteriore passo in avanti per l’azienda è la customizzazione dell’offerta, che prende il via in Cina, in partnership con il distributore locali Penini, con il prossimo lancio di un macinacaffè Atom 75 con macine Black Diamond di serie. Entro l’anno prevista inoltre una crescita della famiglia dei macinacaffè on demand Mignon, dalle dimensioni ridotte, grazie all’aggiunta di due nuovi modelli, Zero 65 AP e Single Dose Pro, rispettivamente con marchi Eureka 1920 e Eureka Oro, in un ulteriore avanzamento tecnologico che fa leva sulla versatilità dello stile di macinatura e sulla riduzione totale della ritenzione, garantendo zero sprechi.

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Premio Barawards Innovazione dell’Anno 2024, le candidature chiudono il 31 luglio
Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2023 e giugno 2024

Celebrare l’innovazione, vero il motore dello sviluppo del mercato: è con questo scopo che Bargiornale, Ristoranti, Dolcegiornale e Hotel Domani, da sempre attente alle evoluzioni del mondo dell’ospitalità, organizzano da oltre dieci anni il Premio Barawards Innovazione dell’anno.

Che, a partire dall’edizione 2024, assume ancora maggior rilevanza, con un evento dedicato all’innovazione e alla premiazione dei prodotti, servizi e attrezzature lanciati nell’ultimo anno sul mercato dell’horeca.

Come funziona il premio Barawards Innovazione dell’Anno 2024

Fino al prossimo 31 luglio, tutte le aziende produttrici/importatrici/distributrici potranno candidare i prodotti/ attrezzature/ servizi/ tecnologie lanciati sul mercato dell’horeca tra giugno 2023 e giugno 2024.
Per candidarsi, occorre compilare la scheda d’iscrizione dedicata, corredata dei materiali richiesti (scheda tecnica e foto del prodotto/servizio candidato). La partecipazione è gratuita.

Entro il 10 settembre il comitato tecnico verificherà che i prodotti candidati soddisfino i requisiti richiesti (innovazione e data di inserimento in distribuzione). Quindi i prodotti validati verranno suddivisi in categorie merceologiche, sottoposti a votazione da un panel di esperti selezionato dalle redazioni e candidati al Premio Innovazione dell’Anno 2024.

I prodotti validati dal comitato tecnico verranno sottoposti a votazione da parte della giuria di esperti  sulla base di 5 parametri: design/packaging, funzionalità/ergonomia, prospettive di vendita, attinenza al mercato e impatto ambientale. La lista dei panelist sarà pubblicata su tutti i nostri media dopo le votazioni.

Tutti i prodotti ammessi alla fase finale saranno votati on line dal 1 novembre 2024. La classifica finale sarà il frutto della somma delle votazioni della giuria (peso: 80%) e dei voti online (20%).

Sarà assegnato un solo premio per ogni categoria merceologica.

Verrà inoltre assegnata una Menzione speciale “green” al prodotto/servizio più sostenibile, ovvero quello che più di ogni altro avrà contribuito, a parere del panel di esperti, alla riduzione dell’impatto ambientale.

I prodotti vincitori potranno ottenere il diritto di utilizzare nella loro comunicazione il logo “Innovazione dell’Anno” per tutto il 2025.

I premi saranno assegnati nel corso dell’evento “La giornata dell’Innovazione”, prevista a Milano lunedì 10 febbraio 2025.
L’accesso alla giornata è su invito o a pagamento.

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