È andata a Michele Serrafino, bartender del Retrò Bottega del Cocktail di Caltanisetta, la tappa siciliana di The Sidecar Competition, la cocktail competition di Rémy Martin, la maison francese con 250 anni di storia e produttrice dei rinomati cognac, distribuiti in Italia in esclusiva da Molinari.

Andata in scena alla scuola Allcholica di Catania, quella siciliana è stata la terza delle quattro tappe, lungo tutta la Penisola, che mettono in palio un posto per la finale del contest, in programma a Roma a fine novembre. A ogni appuntamento, dieci i bartender in gara a contendersi l’ingresso nella finalissima, con le loro originali reinterpretazioni di un grande classico della miscelazione: il Sidecar. Cuore della sfida è infatti proporre una versione innovativa di questo classico, ma utilizzando i tre componenti alla base dell’unicità del cocktail, ovvero il 1738 Accord Royal o Rémy Martin V.S.O.P, Cointreau e succo di limone.

La gara

Oltre al vincitore, erano in gara a Catania: Daniele Gravagna, Domenico Cosentino, Orazio Valenti, Giovanni di Mauro, Paolo Rugolo, Roberto Cavallaro, Innocenzo Morace, Marco Mitrano e Alessandra Lollo.

Ingresso in finale che Serrafino si è meritato sorprendendo la giuria, composta da Paolo Sanna, Marco Fedele, brand ambassador Molinari, e Marco Fiore, con il suo Exuberant. Cocktail che il batender ha realizzato miscelando una base di Rèmy Martin Vsop con Rèmy Martin Vsop infuso alla menta piperita, Cointreau al marzapane, succo di limone al finocchietto e marmellata di arance.

Le prossime sfide

Con la vittoria, Serrafino raggiunge gli altri due bartender già qualificati per la finale di The Sidecar Competition, Alessio Baneschi di Villa La Massa di Candeli (Firenze), che si è aggiudicato la tappa di Milano, e Sara De Pascalis, che invece si è aggiudicata quella romana (leggi A Sara De Pascalis la tappa romana di The Sidecar Competition di Rémy Martin). L’ultimo finalista verrà decretato nella prossima gara, che si terrà 15 novembre alla PFB Professional Flair Bartender’s di Napoli.

Poi, lo scontro nella finalissima, che regalerà al vincitore la possibilità di volare a Cognac nella Nuova Aquitania e visitare le cantine Rémy Martin.

La ricetta

Exuberant.di Michele Serrafino

Ingredienti:
45 ml Rèmy Martin Vsop, 15 ml Rèmy Martin Vsop alla menta piperita*, 15 ml Cointreau al marzapane**, 20 ml succo di limone al finocchietto***, 1 spoon marmellata di arance
*Rèmy Martin Vsop alla menta piperita: aggiungere 20 g di menta piperita ogni 300 ml di Rèmy Martin Vsop. Lasciare in infusione sottovuoto per 30 minuti
** Cointreau al marzapane: aggiungere 120 g di marzapane ogni 300 ml di Cointreau e frullare e poi filtrare con una super bag
***Succo di limone al finocchietto: tostare 25 g di finocchietto selvatico in padella e poi, quando è ancora caldo, metterlo in infusione sottovuoto in frigo in 250 ml di succo di limone
Preparazione:
shake & strain
Bicchiere:
coppetta Nick & Nora

Altos Tequila, brand del portafoglio Pernod Ricard, sarà protagonista assoluto per cinque giorni (dall’8 al 12 novembre, dalle ore 18 fino alle 24) nel cuore della Milano verticale nel quartiere di Porta Nuova al Six Milano dove è stato allestito un policromatico e scenografico temporary bar battezzato efficacemente Palhome con musica live, workshop e masterclass per far vivere a clienti e consumatori un’autentica experience messicana. O meglio, per essere più precisi, un’autentica experience dell’altopiano di Los Altos, territorio messicano a un’altitudine di 2.104 metri sul livello del mare, nello stato occidentale di Jalisco, dove nasce questo distillato premium prodotto al 100% con agave blu che gode di un’ottima reputazione tra gli addetti ai lavori nel campo della mixology. Creato nel 2009 grazie alla collaborazione tra il maestro distillatore di Olmeca Jesús Hernández e due famosi bartender britannici di fama internazionale, Henry Besant e Dré Masso, è prodotto in modo artigianale. «Viene utilizzato il tradizionale metodo della pietra Tahona di origine vulcanica  – ha spiegato Damiano Angelozzi, bartender e vincitore italiano della Tahona Society Competition durante l’affollata masterclass sul Paloma tenutasi nella serata di apertura della “5 giorni” al Palhome -. Si tratta di una tecnica ancestrale di 500 anni fa, utilizzata per schiacciare l’agave cotta: questo metodo è fondamentale per il processo produttivo di tutte le tequile Altos ed è utilizzata nel territorio di Jalisco da soli otto produttori». Dal gusto fresco e citrico con inconfondibili note erbacee di agave cotta, la Tequila Altos Plata, è stata, quindi, utilizzata da Angelozzi per preparare e servire il perfetto Altos Paloma: un mix di Altos Tequila Plata, succo fresco di pompelmo rosa, succo fresco di limone e sciroppo d’agave. In degustazione, oltre a diversi twist dell’iconico e sempre gettonatissimo Paloma, anche Altos Reposado, una Tequila prodotta sempre artigianalmente nel cuore di Los Altos de Jalisco. Si distingue per il suo processo di invecchiamento che dura dai 5 agli 8 mesi in botti ex Bourbon.

.