Grazie alla diffusione dei nuovi e rivoluzionari spillatori da banco EcoTote 3.0 EcoSpirits da 4,5 litri è possibile ridurre il numero delle bottiglie di vetro per alcolici in giro per il mondo (circa 40 miliardi, quasi tutte a perdere), abbassando sensibilmente le emissioni di Co2 (corrispondenti a circa 22  milioni di tonnellate di Co2) e rendendo più veloce e precisa la miscelazione dei cocktail, abbassandone il food cost.

Lo spillatore EcoTote 3.0 EcoSpirits si compone di un box squadrato realizzato in plastica, acciaio e vetro (facilmente lavabile) che contiene una grande bottiglia réhoboam in vetro da 4,5 litri con largo tappo a vite in plastica, al cui interno viene versato il distillato o liquore prescelto. Il contenitore viene chiuso con un coperchio in plastica dotato di dosatore Smart Pour con rubinetto ad arco e di una tastiera a batteria (ricaricabile con cavetto da cellulare) composta di 5 pulsanti: On/Off, dosatori da 30 ml, 45 ml, 60 ml, 700 ml.

Con procedura certificata, ogni EcoTote 3.0 viene sanificato e riempito direttamente in appositi impianti semiautomatizzati EcoPlant inseriti in container, travasando i distillati dai tank provenienti direttamente dalle distillerie di origine, richiuso con tanto di sigillo di garanzia ed etichettato all’esterno con il marchio relativo, quindi consegnato direttamente al punto vendita al posto di una tradizionale cassa di bottiglie. Viene permesso legalmente anche l’ulteriore travaso in bottiglie da 700 ml (con bollino incluso).

Tra i primi ad aderire al sistema sono stati i produttori di Engine Organic Pure Gin, Portofino Gin, Hampden Estate Jamaican Rum, Clarin Communal Haiti Rum, Cachaça Yaguara.

In questo modo il cocktail mantiene  intatta l’eleganza del pouring e l’identità dei brand, aggiungendo però il gusto della sostenibilità. Inoltre gli EcoTote 3.0 sono monitorati attraverso un sistema di tracking basato su QR Code che aumenta sicurezza ed efficienza del processo circolare.

Un sistema che ha convinto più di mille locali nel mondo

Fondata a Singapore nel 2018 dall’attuale Ceo Paul Gabie, la società EcoSpirits Global conta su una serie di brevetti esclusivi e, con il lancio degli spillatori EcoTote 3.0, ha creato un sistema di distribuzione circolare relativa all’intera catena che va dalle distillerie ai bar, agli impianti di smaltimento, riducendo drasticamente costi ed energia necessari per i trasporti e per la materia prima del vetro. Inoltre per ogni spillatore Ecotote messo in esercizio viene piantato un nuovo albero, operazione sostenibile evidenziata dalla scritta “One Tote, One Tree”.

Paul Gabie Ceo-EcoSpirits Global

Il sistema EcoSpirits è oggi presente in 11 paesi e in 30 città del mondo, dall’Asia-Pacifico, all’Europa e alle Americhe, con più di mille locali, tra bar iconici insigniti del premio World’s 50 Best e Asia’s 50 Best, ristoranti stellati Michelin e alberghi prestigiosi che lo hanno già adottato. In Europa, dopo Regno Unito, Francia, Norvegia e Germania, anche il nostro Paese potrà usuifruire di questo sistema di distribuzione circolare, grazie alla società EcoSpirits Italia in comproprietà con Velier.

I primi venti locali italiani ad aver adottato il sistema EcoTote EcoSpirits

Coconuts Rimini Porto discobar, Rimini
1870 Drinkin’ Kitchen, Bra (Cuneo)
Six Senses Rome, Roma
L’Antiquario, Napoli
Aman Venezia, Venezia
Three Monkeys, Imperia
Puntosette, Torino
Strizzi Garden, Firenze
Casa Gotuzzo 1652, Chiavari (Genova)
Hotel Castiglion Del Bosco, Montalcino (Siena)
Il Bistrotto, Bogliasco (Genova)
Enoteca Da Giannino, Stresa (Verbania)
Piro Piro Bistrot, Reggio Calabria
Piano 35 Lounge Bar, Torino
Saloon Keeper 1933 Cocktail Bar, Lecce
Jerry Thomas Speakeasy, Roma
Piano Susci Italiano, Gioia del Colle (Bari).

Alla recente conferenza stampa di presentazione nel giardino del Grand Hotel di Rimini erano presenti Fabrizio Galliano, Financial Director di Velier; Lucio Paesani, titolare del grande e storico (1999) discobar Coconuts Rimini Porto sul lungomare di Rimini (il primo ad adottare il sistema EcoSpirits con 17 Ecotote); Anna Montini, Assessore all’Ambiente del Comune di Rimini; Luca Gargano, fondatore e titolare di Velier (Genova).
A chiudere la presentazione non poteva mancare che una dimostrazione dal vivo delle potenzialità di Ecotote 3.0 EcoSpirits. Pertanto Lucio Paesani, alla guida di uno storico furgone Volkswagen T1 “Bulli” risistemato (con le insegne Coconuts), ci ha condotto nel grande e storico (1999) discobar sul lungomare di Rimini, dove sono state installati già 17 spillatori da banco EcoTote EcoSpirits. A seguire cena e spettacolo.

Ottimo debutto per Birrificio Italiano Spritis, la linea dedicata alle distillazioni artigianali appena nata sotto l’ala di Birrificio Italiano, tra i primi micro-birrifici italiani della scena brassicola artigianale, fondato nel 1996 da Agostino Arioli a Lurago Marinone (Como). Amaro Marasso, prodotto di punta della linea neonata, si è piazzato sul podio dell’International Spirits Challenge, tra le più prestigiose e autorevoli competizioni internazionali riservare al settore degli spirit, conquistando la medaglia di bronzo nella categoria Liqueurs & Specialities.

Un bel risultato per questo amaro (alc 30% in vol), davvero amaro, realizzato con 16 botaniche e non filtrato a freddo, ottimo come classico dopo pasto, da servire liscio, on the rocks, ma che si presta anche come ingrediente per la miscelazione. Un prodotto creato dallo stesso Arioli nel 2021 nell’ambito del progetto Strada Ferrata, distilleria situata a Seregno (Monza Brianza) della quale era socio fondatore, responsabile prodotto e frontman, e dalla quale è appena uscito per fondare appunto la sua linea Birrificio Italiano Spritis.

La linea di distillati

Linea nella quale, oltre all’Amaro Marasso, convergono le creazioni precedenti sviluppate da Arioli nell’esperienza con Strada Ferrata e non solo e prodotti inediti. Tra le prime i prodotti New Make, la gamma di distillati di puro malto, realizzati con malti italiani e lieviti da birra selezionati, in 6 versioni: Originale e le referenze aromatizzate Capparis, Cascadian, Fum, Levante e Torbato. Prodotti che esprimono al massimo la qualità delle materie prime dalle quali nascono e anche loro adatti per il servizio liscio, con ghiaccio o da usare in miscelazione.

A questi si aggiunge Albedo, un distillato di birra, e le novità in arrivo: la prima è Drytto, un London dry gin che sarà pronto entro la fine di quest’anno, mentre per il prossimo è previsto il lancio della in versione barricata di Abedo, con 4 anni in tonneaux di Moscato giallo dell’Alto Adige.

Prodotti che saranno distribuiti dalla rete di Birrificio Italiano e utilizzati nel locale di Milano del marchio.

Un progetto, insomma, con il quale Arioli intraprende il suo secondo viaggio nel mondo della distillazione, portandovi la sua esperienza da birraio e la passione per i distillati nata nei tre anni di lavoro con Strada Ferrata, per proseguire il cammino di ricerca e innovazione.