Due settimane che trasformeranno il ristorante di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele in un giardino guatemalteco, in omaggio alla terra d’origine del rum Zacapa. Si chiama Zacapa Galería la temporary experience che prende il via nel ristorante stellato il 12 giugno e celebra l’incontro tra il celebre chef e Lorena Vasquez, Maestra Mezcladora del distillato premium parte del portfolio di Diageo.

Chef Carlo Cracco

Servizio speciale in tutti gli spazi del ristorante

Vegetazione, profumi e suoni tipici della terra del celebre rum trasformeranno le sale del ristorante di Carlo Cracco, mentre contaminazioni culinarie prenderanno vita nei diversi spazi del ristorante: nel dehors del bistrot, al piano terra, saranno disponibili cocktail creati per l’occasione dagli ambassador Diageo e abbinati alle dolcezze dello chef, disponibili per i clienti del bar; nel fumoir, l’esclusivo e riservato spazio posto al piano del ristorante stellato, andranno in scena degustazioni guidate su prenotazione, mentre alla cantina dei vini ad accesso riservato, su prenotazione, si potranno sperimentare abbinamenti firmati da chef Cracco (info e prenotazioni sullo shop online del ristorante).

I drink abbinati ai dolci di Carlo Cracco

Questi i quattro drink che saranno proposti in degustazione ai clienti del bistrot, al piano terra del ristorante.

Dark&Stormy, con Zacapa 23, lime e ginger beer

Ron Fashioned, con Zacapa 23, Angostura Bitter e sciroppo di miele e arancia

Mayan Daiquiri, con Zacapa 23, Maracuja fresco, lime e sciroppo di Maracuja

La Sobremesa, caffè espresso accompagnato da Zacapa 23

Presentata la nuova release La Armonia

Zacapa Galería non sarà soltanto una esperienza esclusiva lunga fino a fine mese, ma anche l’occasione per il pubblico italiano di assaggiare la nuova release La Armonia, terza di quattro edizioni limitate della Heavenly Cask Collection, serie d’eccellenze di Zacapa 23 che celebra ognuna le diverse tipologie di botti dove invecchia il distillato. La Armonia è dedicata alle botti di Zacapa che hanno contenuto precedentemente Sherry Oloroso e che in fase di invecchiamento donano a questa referenza di rum un finale setoso anticipato da note di bacche caramellate, ciliegia, noci pecan e nocciole.

Facciamo le presentazioni, finalmente. Nella gallery che trovate qui sotto conosciamo insieme i volti e le storie dei 12 (anzi, 13) membri del Drink Team 2023-2024, i professionisti della mixology che si confronteranno con noi e con i lettori per i prossimi mesi, proponendo le loro ricette sulla nostra rivista.

Cocktail al passo con i tempi

Ricordiamo il tema scelto per l’edizione di quest’anno. Abbiamo scommesso su dieci tendenze macro nel mondo della miscelazione, i dieci trend più cari alle nuove generazioni e che meglio definiscono che cosa significhi proporre cocktail al passo con i tempi e con le esigenze di un mercato sempre più rapido nelle sue mutazioni e fluido nella sua consistenza.

Le 10 tendenze che abbiamo individuato a inizio anno sono diventate 10 hashtag con altrettanti drink, presi ed esempio ed elevati a rappresentanti di quelle tendenze. Ai membri del Drink Team chiediamo di interpretare quei dieci grandi “movimenti” nel mondo dei cocktail. Voi bartender potrete trovare la giusta ispirazione per replicare questo lavoro di creatività nella vostra realtà.

Le dieci tendenze della mixology

Facciamo un incoraggiamento ai 12 campioni (in realtà 13, abbiamo anche una coppia quest’anno) e riepiloghiamo, per chi se li fosse persi, i 10 hashtag legati ai 10 trend, nell’ordine in cui usciranno sui prossimi numeri di Bargiornale: #healthy, #quelfenomenodigin, #ifiglidelvino, #aprovadambiente, #lowabv, #gastrodrink, #doitbitter, #readytodrink, #foreveryoung, #revival’80-’90.

Emanuele Bruni

Classe 1987, è un barman con esperienza decennale, ha lavorato da Freni & Frizioni, La Punta Expendio de Agave, Mad Dog Social Club, Sanctuary Eco Retreat. Poi come brand ambassador per Molinari. Oggi opera come consulente.

Luca Bruni e Antonio Tittoni

Menti ad alto tasso di creatività nella provincia di Rieti. Tittoni è il proprietario e bar manager del Depero Club. Al suo fianco, Luca Bruni con la sua miscelazione concettuale in chiave “pop”.

Matteo Calcagno

Formazione tradizionale per Matteo: istituto alberghiero e poi tanta gavetta. Ha lavorato in diverse realtà, dal bar diurno alla discoteca, fino al cocktail bar. Da due anni è al bancone del the Balance di Savona.

Samuele Campanini

Alberto Corvi

30 anni, dopo esperienze nelle pubbliche relazioni decide di dedicarsi a tempo pieno al mondo dell’ospitalità. Prima esperienza significativa a Barcellona, poi l’incontro con il The Doping Bar a Milano, del quale è bar manager.

Edris Al Malat

Trentenne nato a Verona, trasferitosi a Milano quattro anni fa, è bar manager del Dry Milano. Si definisce un amante dei drink puliti e minimali e un “fissato” del ghiaccio come ingrediente chiave per la qualità dei drink.

Giuliana Giancano

Ha studiato fisica, ma ben presto la sua passione si è indirizzata verso la mixology. Co-proprietaria del Pout Pourri Vintage Cafè di Torino, il suo lavoro di ricerca la porta verso i temi della sostenibilità e della lotta allo spreco.

Umberto Oliva

Primo impiego al Vicolo 33 a Messina, poi al Lepanto, poi lo Sky Bar Martini sull’isola di Vulcano e il cocktail bar Aspro nel ristorante stellato di Nino Rossi, Qafiz. Oggi Umberto è bar manager del Bella Milano e racconta la Calabria nei suoi drink.

Iolanda Prisco

Oggi lavora in Audioteca, a San Giorgio Cremano (Na), locale di cucina fusion, tra drink e vinili. È nel settore da 10 anni, ha lavorato in tante realtà di Napoli ed è stata bar manager alle Cantine sociali.

Nico Sacco

Nel settore da un decennio, ha collaborato con chef stellati come Cristina Bowerman, Gianfranco Vissani, Iside De Cesare, curando le aperture dei rispettivi cocktail bar. Oggi è bar manager del Dem di Pavia.

Edoardo Sandri

Classe 1984, è Head bartender dell’Atrium Bar di Firenze, dove guida un team di 10 persone e coniuga tecnica moderna e servizio raffinato. Bartender dell’anno ai Barawards 2022, è stato fra i primi ad affinare in botte il Negroni.

Antonino Sciortino

Classe ‘89, originario di un piccolo paese dell’entroterra siciliano, nel 2019 approda nel team di Luca Manni presso il The Social Hub di Firenze. Poi passa al Locale e al Torre Aurora di Monterosso al mare (La Spezia). Attualmente è tornato a Firenze dove lavora come capo barman del Caffè Concerto Paszkowski.