È Fabrizio Candino il campione italiano dell’edizione 2023 di Art Of Italicus Aperitivo Challenge. Il bartender della Sartoria Cocktail Bar di Palermo, con il suo cocktail In”vite”, si è imposto nella finale nazionale del cocktail contest che ha come tema la creazione di originali aperitivi in stile italiano a base del Rosolio di bergamotto ispirati a una qualsiasi forma di espressione d’arte. Sfida che quest’anno si è arricchita di un ulteriore l’elemento, la sostenibilità, stimolando i concorrenti nella creazione delle ricette a evitare sprechi e a utilizzare materie prime locali.

Otto i bartender, selezionati tra tutti i partecipanti, che si sono contesi il titolo nazionale con le loro creazioni di arte liquida nella finale svoltasi nella terrazza del Ceresio7 di Milano. Oltre al campione, erano in gara: Michele Carusone dell’Autentico di Porto Recanati con Contado, Sara Castellone del Laboratorio Folkloristico di Pomigliano D’Arco con Tra Soggetto ed Oggetto, Edoardo Cipriani di The Soda Jerk di Verona con Liquid Universe, Dario De Ceglia del Ceresio7 di Milano con Profumo di donna, Marco Giovani dell’Eclettica Cocktail Lab di La Spezia con Bacaro, Andrea Giraudo de La Drogheria di Torino con Hug e Gilberto Sicchiero dell’Art’s Bar Venice di Venezia, con Brion.

A valutare la loro prova una giuria composta da Annika Pettini, responsabile cultura per Edizioni Zero, Luca Ardito, pluripreiato bartender e Cipriani director of bars, e Mattia Pastori, esperto italiano nella mixology.

Un omaggio all’arte dell’ospitalità

Giuria che Candino ha conquistato con In”vite”, realizzato combinando Italicus con pane raffermo, infuso in un vino aperitivo, e succo di cedro. Un cocktail ispirato alla forma d’arte per eccellenza per chi lavora in un locale: quella dell’ospitalità. A quest’arte, che caratterizza il nostro Paese e l’intera cultura del Mediterraneo, che ha al suo centro la Sicilia, terra di provenienza del bartender, del quale la Sicilia, la terra del bartender, il drink rende omaggio sin dal nome. Nome che fa riferimento alla vite mediterranea, ma che innesca anche un gioco di parole con il termine inglese “invite”, che significa “invito” e il verbo “to invite”, “invitare”, richiamando così il concetto di ospitalità e accoglienza.

Alle spalle di Candino si è piazzata Alice Michela Musso, mentre sul terzo gradino del podio è salito Michael Collovigh.

La finale internazonale a Roma

Con la vittoria Candino si è conquistato un posto nella finale internazionale di Art Of Italicus, in programma il 28 maggio all’Hotel W di Roma, nella quale affronterà i campioni degli altri dieci Paesi in gara: Regno Unito, Usa, Croazia-Slovenia, Francia, Grecia, Norvegia, Spagna, Svezia, Svizzera e Ungheria. A questi si aggiungono i concorrenti selezionati nella wild list, la sezione alla quale sono stati iscritti i bartender dei Paesi non compresi in quelli che hanno aderito al concorso.

In palio il titolo di Italicus Bartender Of The Year 2023 e il premio: un programma di mentorship con Giacomo Giannotti, proprietario e guida del Paradiso di Barcellona, cocktail bar al primo posto della classifica dei World’s 50 Best Bars (leggi L’Italia e gli italiani fanno fiesta ai World’s 50 Best Bars 2022). L’esperienza del vincitore sarà documentata in un video esclusivo che sarà pubblicato su Shoshin Art Club, la piattaforma internazionale creata da Valentino Longo e dedicata alla formazione nell’arte del bartending. In attesa della grande sfida, l’iscrizione per un anno alla Shoshin Art Club e a tutti i moduli educational proposti è il meritato premio andato a tutti i vincitori nazionali.

Il “peccatore nero” di Bruno Vanzan, liquore al caffè 100% naturale, sale sul gradino più alto del podio dei The World Drinks Awards. Un successo per Black Sinner che arriva solo a pochi mesi dal suo lancio in Italia. Vanzan e il suo “partner in crime” Adriano Costigliola con il quale ha costruito anche il successo di Iovem, si aggiudicano la medaglia d’oro per Black Sinner, un premio internazionale molto ambito al quale partecipano prodotti di 28 categorie: dalla “a” di assenzio alla “w” di whisky passando, appunto, per la “c” di coffee liquor. Il premio è attribuito da un gruppo di panelist esperti selezionati da TheDrinksReport.com, una delle più rinomate risorse online dedicate al beverage che si rivolge sia ai professionisti sia agli appassionati del settore. Un successo, quindi, che vale doppio. E Vanzan non trattiene l’entusiasmo: «Questo importante premio internazionale valorizza il lavoro, l’impegno e il sacrificio. Black Sinner per noi rappresenta la massima espressione di qualità senza compromessi. Fin dall’inizio volevamo offrire ai consumatori un prodotto 100% naturale che rispecchiasse tradizione e artigianalità. E questo risultato è una fantastica iniezione di energia». Proprio come un buon caffè, potremmo dire. 

Adriano Costigliola e Bruno Vanzan di Black Sinner

La formula vincente 

A rendere da medaglia d’oro il prodotto è la sua formula al cui cuore c’è un blend di caffè Arabica selezionati nei Paesi dove questo ingrediente rappresenta un’eccellenza identitaria. Una miscela costituita dalla varietà etiope Sidamo, tra i monorigine più pregiati e apprezzati, coltivato nella regione del paese Africano, a un’altitudine che oscilla tra i 1600 e i 1900 metri e caratterizzato da un corpo delicato, ma dall’aroma ricco di note floreali e agrumate, e dal monorigine Colombia Superiore, che invece si caratterizza per il profilo aromatico molto pulito, fine ed elegante. Al pregio delle materie prime si aggiunge poi l’arte consolidata della torrefazione italiana per estrarne tutte le loro potenzialità, in maniera ecosostenibile e sotto la conduzione di Vanzan e Costigliola.

Completano la formula alcol da cereali, zucchero e nulla più. La ricetta di Black Sinner (27% vol) è infatti del tutto priva di coloranti e di aromi artificiali, ma sono assenti anche gli stabilizzanti che solitamente si utilizzano in questo tipo di miscele di caffè per impedire il fenomeno dell’ossidazione, che avrebbe messo a rischio l’alta qualità del prodotto. In bottiglia da 70 cl, distribuito dal gruppo Stock Italia, il nuovo campione, perfetto da servire liscio, guarda anche al mondo della miscelazione, prestandosi alla preparazione sia di classici cocktail con caffè sia di nuove creazioni. Come mostrano due originali proposte, firmate Vanzan, che accompagnano il lancio di Black Sinner: Black Tonico, dove si miscela con acqua tonica, e Moka Martini, dove invece si unisce a caffè in moka, completando il tutto con tre chicchi di caffè come decorazione.