Hausbrandt si presenta a Sigep – pad. D3 – stand 160 – con un fitto calendario di eventi e una nuova miscela: Bio 100% Arabica. Si presenta con un aroma dolce e un retrogusto intenso e la Torrefazione ha scelto di dedicarle una postazione espresso che invita all’assaggio ed esalta questa miscela equilibrata; il percorso di degustazione dà poi spazio a tutti i blend dedicati al mondo horeca: Gourmet 100% Arabica, Gourmet Columbus 100% Arabica, Academia e HH.

Si fa subito notare lo stand, che si presenta con un carattere deciso grazie all’espressione artistica di Martino Zanetti, che ne fa un ambiente dominato dall’essenzialità, dall’eleganza del bianco e nero, decorato con pennellate che valorizzano la moka in versione rosso fiammante (che già ha salutato i 130 anni dell’Azienda).

In primo piano, inoltre, la nuova veste grafica di birra Theresianer, che esprime contemporaneità e stile. Completano l’esperienza gustativa i vini Col Sandago e lo Champagne Martin Orsyn, espressioni distintive del percorso di eccellenza del Gruppo.

Numerosi appuntamenti confermano il legame e il sostegno della Torrefazione al mondo horeca.

Sabato 21 gennaio – ore 14,30 – è protagonista l’alta pasticceria del pastry chef e ambassador Roberto Rinaldini

Domenica 22 – ore 10,45 e lunedi 23 gennaio – ore 10,45 sono protagoniste le campionesse mondiali di Latte Art Manuela Fensore e Carmen Clemente

Domenica 22 – ore 15 – di nuovo in scena l’alta pasticceria con il pastry chef Andrea Tortora

Lunedì 23 – ore 15 – la mixology ai massimi livelli con il barman e campione di flair Bruno Vanzan

Martedì 24- ore 15 – protagonista l’alta pasticceria con il pastry chef Salvatore De Riso.

Il Gruppo Hausbrandt ha chiuso lo scorso anno con numeri importanti, come ha sottolineato il presidente Martino Zanetti: «Abbiamo spinto sull’acceleratore e continuato ad allargare i nostri orizzonti, preservando la tradizione. La capacità di innovare e anticipare i trend, mantenendo un focus sulla sostenibilità, sono tra i driver che hanno condotto a questi risultati di crescita e soddisfazione».

I risultati parlano da soli: il fatturato complessivo del Gruppo si è attestato a 63,5 milioni di euro al 30 setembre 2022, con un incremento del 17% sul 2021, e del 4,7% rispetto su settembre 2019, con un margine operativo lordo del 12%.  L’utile netto al 30 settembre 2022 è di oltre 3 milioni di euro.

Azienda di famiglia giunta alla quarta generazione, la torrefazione S. Passalacqua apre i festeggiamenti per i suoi 75 anni di attività presentando il franchising Passalacqua family – coffee from Naples since 1948 nell’ambito di Sigep al pad. D3 stand 040.

Si tratta di un progetto nuovo che si ispira a una felice intuizione pionieristica dei fondatori nel 1952: la nascita della catena dei Bar Mexico, un vero concept bar che ancora oggi con i suoi tre locali è un’istituzione per la città di Napoli.

Il franchising Passalacqua family – coffee from Naples since 1948 si rivolge agli operatori italiani e internazionali e permette di realizzare un ambiente accogliente e curato che porta il cliente all’interno di una ricca casa nobiliare, dove viene accolto con competenza e gentilezza in uno spazio che attinge al passato proiettandolo nel futuro e in cui protagonista è il culto del caffè partenopeo.

Così il banco coloniale dove acquistare caffè sfuso, torna con l’accortezza della conservazione sotto azoto, che lo mantiene sempre fresco, mentre il classico caffè “sospeso” si trasforma in un’app che promette sorprese, come pure il servizio.

I quattro pilastri su cui poggia Passalacqua family – coffee from Naples since 1948 sono la famiglia, la napoletanità, la socialità e la tradizione. La prima dà il nome al nuovo franchising in cui – spiega Paola Passalacqua, presidente, «l’essere famiglia riporta l’operatore al centro di una scelta strategica che non ne fa un “numero”, ma la figura centrale per il successo della sua attività e un ambasciatore del brand Passalacqua. Per questo, accanto agli elementi architettonici, di servizio, a due caffè di altissima qualità quali le miscele 100% arabica Moana e Harem (entrambe premiate dalla Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia), e a tutto ciò che serve per rendere un locale accattivante e funzionale, ha un posto di primo piano la formazione».

Infatti, uno dei primi obiettivi del concept è di eliminare i problemi che si accompagnano all’apertura di una nuova attività: l’Azienda assicura agli affiliati una formazione condotta da un team di docenti specializzati che comprende la corretta gestione del concept bar, la preparazione del caffè in più ricette, oltre ai diversi metodi di preparazione del food. Perché partire con le idee chiare sia da un punto di vista operativo sia gestionale è sempre più importante per il successo di un’attività.

Non rimane che scoprire a Sigep la ricca realtà di Passalacqua family – coffee from Naples since 1948.

Slow Wine Fair, la fiera del vino buono, pulito e giusto, si prepara alla seconda edizione, in calendario a BolognaFiere da domenica 26 a martedì 28 febbraio.

Organizzata da BolognaFiere e SANA, Salone Internazionale del Biologico e del Naturale, a partire da un’idea di Slow Food e con il supporto di Fipe, Slow Wine Fair ha per protagonista il vino frutto di un’agricoltura sostenibile, rispettosa della biodiversità, del paesaggio agricolo, delle comunità contadine e dei consumatori.

Il pubblico di Slow Wine Fair – vignaioli e vigneron, importatori, distributori, osti, ristoratori, sommelier, enotecari, baristi, bartender e wine lover – troverà una qualità dei vini altissima, garantita da una commissione internazionale che deciderà quali cantine ammettere.

Le iscrizioni fanno presagire numeri superiori agli oltre 3.000 vini in assaggio nel 2022, quando Slow Wine Fair attrasse ben 542 cantine (la metà delle quali certificate biologiche o biodinamiche), provenienti da 20 Paesi del mondo e da tutte le regioni italiane.

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Un ricco programma di masterclass

Accanto a convegni, forum ed eventi off tornano le masterclass, tese a esplorare il panorama vinicolo italiano e internazionale. La prima degustazione guidata riguarda prestigiose etichette del 2010, un’annata che ha prodotto autentici gioielli, contesi dai collezionisti enoici di tutto il mondo. La Banca del Vino di Pollenzo aprirà il suo scrigno per intraprendere un viaggio attraverso tre fra le denominazioni più iconiche in Italia: Barolo, Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino. La seconda masterclass guarda, invece, al Caucaso, culla della viticoltura, con alcuni tra i più significativi vini georgiani, azeri e turchi. Altre masterclass prevedono una selezione di etichette dal portfolio di Tannico, la maggiore enoteca online specializzata nella vendita di vini italiani ed esteri, distillati, birre artigianali e champagne, e numerose proposte per conoscere il vasto, e per molti aspetti ancora poco noto, mondo degli amari.

Spazio agli Spirits

A questo proposito, Slow Wine Fair 2023 festeggia la new entry delle bevande spiritose, dei distillati, degli amari e dei liquori, e offre ai visitatori un’esperienza originale e completa, dall’aperitivo al dopo pasto. A coronare il percorso, la terza edizione della Fiera dell’Amaro d’Italia, promossa da Amaroteca con l’Associazione Nazionale dell’Amaro d’Italia, dove produttori d’eccellenza esporranno i propri amari e ne racconteranno la produzione. L’azienda siciliana Paesano, per esempio, presenterà l’Amaro al Carciofo Paesano, realizzato con il Carciofo Nostrale di Niscemi, Presidio Slow Food. Mentre dal Parco Nazionale del Gran Sasso arriverà Scuppoz, la sola realtà in Italia che, con il semaforo verde delle comunità montane dell’area protetta, produce Genziana Lutea.

Da segnalare, il Premio Carta Vini Terroir e Spirito Slow, nato dalla collaborazione tra Slow Food e la Milano Wine Week: professionisti e appassionati decreteranno le migliori selezioni vinicole del mondo della ristorazione e del retail.

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