Premiati al Cibus di Fiuere di Parma i vincitori delle 45 categorie in gara, con numerosi riconoscimenti ai birrifici di Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna e Veneto.

Le migliori birre artigianali del 2022 sono state premiate nella prima giornata di Cibus (Fiere di Parma) che ha ospitato nella Sala Barilla la premiazione di Birra dell’Anno 2022, concorso organizzato da Unionbirrai giunto alla diciassettesima (XVII) edizione. Presentata dallo speaker radiofonico Lorenzo Dardano, la cerimonia ha svelato tutte le birre vincitrici di quest’anno nelle 45 categorie del concorso e il premio Birrificio dell’Anno, che è andato a Ritual Lab di Formello (Roma).

Il birrificio del Lazio ha infatti conquistato con le sue birre, firmate da Valerio e Giovanni Faenza, vari premi e menzioni, tra cui ben 4 primi posti con le birre:

Kush American Ipa 6,5% alc (categoria 14 – Birre chiare e ambrate, alta fermentazione, medio grado alcolico, luppolate, di ispirazione americana come American IPA);

Self Examination Barley Wine 12,5% alc (categoria 35 – Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, affinate in legno);

Gose 4,5% alc con scorze di bergamotto (categoria 41 – Birre chiare, alta fermentazione, basso grado alcolico salate e/o lattiche, di ispirazione tedesca come Berliner e Gose);

Italian Uncommon Ale (categoria 45 – Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, di ispirazione libera e non rientranti in nessuna delle precedenti categorie come Extraordinary Ale o Extraordinary Lager).

Oltre che per la qualità, le birre prodotte dal birrificio Ritual Lab si distinguono anche per l’etichetta, ognuna delle quali è opera di un valente artista come Pierluigi Bellacci, Robert Figlia e Koctel, seguendo il il progetto “Birra & Arte”.

Tanti sono stati i riconoscimenti assegnati. La regione con il maggior numero di produttori premiati è stata la Lombardia, con 26 birrifici, seguita dal Piemonte con 14 e da Emilia-Romagna e Veneto con 10.

A definire i premiati sono stati i 60 giudici internazionali provenienti da 14 differenti Paesi impegnati nelle degustazioni dal 23 al 25 aprile, che hanno selezionato le 3 birre vincitrici e le 2 menzioni per tutte le categorie fra le 1962 iscritte al concorso da 244 produttori.

Anche nel 2022 il concorso di Unionbirrai ha registrato quindi grandi numeri e dato dimostrazione della grande qualità delle birre italiane.

«La XVII edizione di Birra dell’Anno può essere definita l’edizione della ripresa e i numeri ne sono la prova. Inoltre, siamo orgogliosi ancora una volta di aver dato importante dimostrazione di come l’identità brassicola italiana sia sempre più matura e definita, inserendo in concorso le categorie Italian Pils e le diverse categorie dedicate alle IGA – ha sottolineato Simone Monetti, segretario generale Unionbirrai – Organizzare questa edizione a meno di un anno dalla premiazione della precedente ha rappresentato una bella sfida, ma siamo molto soddisfatti. Innanzittutto perché i birrifici continuano a dimostrare la loro fiducia nel concorso, in secondo luogo perché per noi è motivo di orgoglio che un numero così significativo di giudici internazionali affermati, generalmente impegnati nei principali concorsi birrari mondiali, abbia voluto essere presente, infine perché proprio questi giudici hanno dichiarato all’unanimità che quest’anno il livello medio delle birre in concorso è stato molto alto».

Simone Monetti segretario generale Unionbirrai

Fino al 6 maggio 2022 Unionbirrai sarà presente a Cibus con diversi momenti di approfondimento, convegni e degustazioni.

Favorire una rivoluzione nei consumi di acqua nei locali all’insegna di qualità e sostenibilità. È la mission di Zerica, azienda specializzata nella produzione di frigoriferi per l’erogazione di acqua, refrigeratori, dispenser e distributori d’acqua fredda e gasata. Mission che l’azienda porta avanti dall’inizio della sua storia, cominciata quasi un secolo fa. Era il 1931 quando la famiglia Zerilli, fondatrice e proprietaria dell’azienda siciliana, realizzava il suo primo impianto di frigorifero. Da allora ha continuato a sviluppare numerosi sistemi, acquisendo una grande esperienza nel campo, che ne hanno fatto una delle realtà più innovative e dinamiche del settore.

Una spinta all’innovazione che ha subito un’importante accelerazione negli ultimi anni, grazie anche alle tecnologie digitali immediatamente implementate sui sistemi Zerica, con l’obiettivo di mettere a disposizione dei gestori impianti all’avanguardia che annullano gli sprechi di acqua, riducono l’impatto ambientale, migliorano i conti economici e il flusso di lavoro dei locali, garantendo l’erogazione di acqua di qualità, sia naturale sia gassata alla temperatura desiderata, ma anche bevande fredde ottenute da concentrato, in modo da soddisfare ogni esigenza dei clienti.

Soluzioni all’avanguardia per ogni locale

«Quello dei locali è un mercato che si è evoluto parecchio, soprattutto negli ultimi dieci anni – commenta Antonio Zerilli, managing director di Zerica -. Parallelamente si è evoluta la nostra offerta per il settore, oggi molto ampia e versatile, che consente di accontentare le più svariate richieste in termini di design e funzionalità, garantendo sempre uno standard di qualità particolarmente elevato».

E davvero molto ampia e versatile è la gamma di erogatori firmata dall’azienda. Gamma che spazia da Supra Max, una macchina compatta da banco perfetta per i locali di piccole dimensioni a Risto, una cascata di potenza per i locali più affollati. Da Bar, un unico modello dalle diverse prestazioni che si adatta a qualsiasi configurazione, sia sotto sia soprabanco, a Sikelia, il countertop professionale con tecnologia IoT 4.0 bidirezionale per una gestione moderna ed efficiente dell’erogazione. Da Kemonia, il sistema all-in-one da pavimento IoT 4.0 e dal design accattivante, a Natura, l’erogatore di bevande fredde IoT 4.0 di nuova generazione, fino a i-Wall, innovativo erogatore da incasso di ultima generazione. «Una machina quest’ultima che spicca per prestazioni, funzionalità, tecnologia ed eleganza, caratteristiche che gli sono valsi già diversi premi, tra i quali il Barawards Premio Innovazione 2021 (leggi Barawards Premio Innovazione 2021: i dieci prodotti vincitori) e per due anni di seguito il Red Dot Award per il design e per la tecnologia smart», commenta Zerilli.

Benefici su tutti i fronti

Macchine all’avanguardia che assicurano numerosi benefici a un locale. A partire da quelli ambientali abbinati a una qualità dell’acqua superiore. I sistemi Zerica erano infatti acqua a km zero, in quanto la “materia prima” utilizzata è l’acqua di rete che arriva dall’acquedotto. Acqua già sicura, che gli impianti migliorano ulteriormente, grazie ai sistemi di filtrazione e trattamento uniti alle tecnologie dei quali sono dotati, garantendo la qualità costante di quanto erogato.

«In questo modo si ha sempre l’acqua a portata di mano e alla temperatura adeguata, che a sua volta si traduce in tutta una serie di vantaggi per il gestore, sul piano dei costi e della semplificazione del lavoro – spiega Zerilli -. Si elimina infatti la necessità di immagazzinare e movimentare bottiglie, guadagnando spazio in magazzino, di caricare i frigoriferi, così come il costo fisso dell’acquisto dell’acqua, senza trascurare l’eliminazione dei viaggi, e dei costi, legati al trasporto su camion dell’acqua stessa, riducendo le emissioni di CO2 e contribuendo alla transizione ecologica».

I vantaggi della tecnologia IoT

Ma insieme a un’evoluzione sostenibile del business gli erogatori Zerica favoriscono anche l’evoluzione digitale del locale, sfruttando le potenzialità di queste tecnologie per rendere il lavoro del gestore più snello e meno costoso. «Siamo pronti ad accompagnare in questa transizione i gestori. I sistemi IoT 4.0 di Zerica permettono con estrema chiarezza di mostrare tutte le manutenzioni effettuate e le scadenze con un controllo bidirezionale remoto che offre un servizio “senza pensieri” di altissimo livello – racconta Zerilli -. I locali più attenti hanno accolto con successo le nostre soluzioni offrendo un servizio pratico e di qualità a loro volta ai loro clienti».

Un esempio di questo discorso è il sistema di assistenza remota Auxilia del quale sono dotati i sistemi di trattamento ed erogazione dell’azienda. «Si tratta di un sistema avanzato di assistenza remota per gestire interventi di diagnostica e manutenzione a distanza sugli impianti, a vantaggio dei tempi e costi dell’assistenza tecnica – racconta il managing director Zerica -. Un progetto che abbiamo cominciato a sviluppare ben 6 anni fa, quando ancora le soluzioni IoT erano del tutto sconosciute. Un ecosistema proprietario, interamente sviluppato da Zerica, per tutte le proprie macchine, e in continua espansione».

E tante e utilissime sono le funzionalità offerte da Auxilia. Il sistema consente di controllare parametri, funzioni e consumi dal proprio smartphone, pc o tablet, in qualsiasi luogo e in qualsiasi momento, eseguendo telemetria e diagnostica dell’impianto in tempo reale. Di regolare, sempre da remoto, le impostazioni come la temperatura dell’acqua, la porzionatura e altro. Inoltre, consente di gestire l’impianto in modalità risparmio energetico, per ridurre i consumi, e di effettuare pagamenti tramite app mobili o Nfc abilitati.

Dopo l’introduzione nel 2021 della gamma in 100% plastica riciclata, Levissima continua il percorso intrapreso verso la sostenibilità estendendo la gamma 100% R-Pet a due nuovi formati: 50cl Naturale e 50cl frizzante.

Una missione che parla di sostenibilità

Con la sua missione Rigenerazione, Levissima è da anni impegnata nel promuovere un’economia circolare della plastica. L’azienda ha lanciato nel 2010 La Litro: la sua prima confezione in Pet riciclato con il 25% di Bio Pet. Nel 2020 Levissima ha presentato una gamma di 5 referenze realizzate con il 30% di plastica riciclata (R-Pet) mentre a marzo 2021 ha introdotto in Italia la prima gamma di acqua minerale, composta da Plastica Pet riciclata al 100%: La Litro e la 75cl naturali nella nuova versione 100% R-PET. Quest’anno Levissima approda anche sul canale fuori casa con l’offerta 100% R-Pet, che sostituisce l’offerta 30% RPET.

Il termine R-Pet (Recycled polietilene tereftalato) indica un nuovo polimero ottenuto tramite processi di recupero e riciclaggio del comune Pet vergine, il materiale utilizzato per la produzione di bottiglie e contenitori per alimenti. L’R-Pet è identico al PET tradizionale per qualità, sicurezza e resistenza e mantiene inalterate le caratteristiche originarie dell’acqua minerale: può essere riciclato molteplici volte e, per questo, ogni bottiglia può rientrare nel ciclo produttivo come componente di valore per la tutela e il rispetto dell’ambiente.

Levissima si pone l’obiettivo di raggiungere il 50% di Pet riciclato all’interno di tutta la gamma dei suoi prodotti entro il 2025.

Il gruppo San Pellegrino tra i fondatori di Coripet

Il Gruppo San Pellegrino, di cui Levissima fa parte e che punta ad avviare progetti innovativi e replicabili, è tra i fondatori di Coripet, il Consorzio volontario per il riciclo del Pet, riconosciuto dal Ministero dell’Ambiente. La sfida di Coripet è raccogliere e riciclare le bottiglie in Pet immesse sul mercato dalle aziende produttrici consorziate per mezzo di un approccio di economia circolare “bottle to bottle”.