È online l’Accademia dell’Horeca di Conserve Italia. Una piattaforma di comunicazione B2B attraverso la quale il gruppo cooperativo intende trasmettere i valori della sua filiera agricola 100% italiana e sostenibile. Target dell’Accademia dell’Horeca, presentata in anteprima a Beer&Food Attraction di Rimini, gli operatori del fuoricasa e, più in generale, tutti gli stakeholder del gruppo, dalla forza vendita ai distributori, dai grossisti ai gestori di locali, per i quali la piattaforma si propone come una sorta di porta di ingresso nell’universo di Conserve Italia.

L’idea del progetto è infatti maturata ed è stata sviluppata nei mesi di lockdown del 2020 e dello scorso anno, che hanno messo in grande difficoltà il canale del fuoricasa. Un canale con il quale il Gruppo storicamente ha un forte legame e al quale ha voluto dare un segnale per confermare il suo impegno nel rilancio dei consumi, con questa nuova iniziativa.

Obiettivo dell’iniziativa è far conoscere in modo chiaro e completo il gruppo Conserve Italia, i valori che vi stanno alla base, la storia dei suoi storici marchi 100% italiani, l’impegno per la sostenibilità ambientale e sociale della filiera cooperativa che rappresenta, una realtà che associa oltre 14.000 produttori agricoli. E ancora, i siti produttivi, ben 13, dei quali 10 nel nostro Paese, 2 in Francia e uno in Spagna, i progetti agronomici e tante altre informazioni.

Non mancano le notizie sui nuovi progetti, aggiornamenti sulle attività aziendali, le interviste a gestori dei locali, i focus sui reparti aziendali e, ovviamente, la presentazione e gli approfondimenti su tutta la ricchissima offerta per il fuoricasa: dai succhi a marchio Yoga, Derby Blue, Valfrutta Bio alle bevande sodate Bitter Salfa, dalla frutta sciroppata Jolly Colombani al pomodoro Cirio e Cirio Alta Cucina, ai Vegetali Valfrutta e Valfrutta Granchef, dalla linea per l’aperitivo Apè ai piatti pronti Valfrutta. Una gamma completa di prodotti per la prima volta riuniti nella stessa piattaforma di comunicazione che tiene insieme food e beverage, raccontando l’intera proposta della total horeca company.

Piattaforma alla quale si accede dal sito di Conserve Italia o dall’indirizzo dedicato e che si aggiunge al portale food-bar.it, lanciato qualche anno fa e dicato al mondo bar (leggi Food-bar.it: nasce il portale di Conserve Italia dedicato alla ristorazione al bar).

Dopo il lancio di Robur, lo scorso gennaio, la bevanda analcolica gassata con le stesse proprietà corroboranti, toniche e rinforzanti di Ferro China Bisleri (leggi Robur, la novità salutare di Gruppo Caffo a base di Ferro China Bisleri), arrivano altre novità firmate Bisleri. Novità rappresentate dalla nuova linea di bevande premium analcoliche che comprende toniche e bibite. Prosegue dunque il progetto di rilancio dello storico marchio della liquoristica made in Italy portato avanti da Gruppo Caffo dopo la sua acquisizione un anno e mezzo fa. Operazione che fa perno su due elementi: salvaguardarne la storia e l’identità e creare un futuro all’altezza del glorioso passato, attraverso la diversificazione dei prodotti e dando al brand un nuovo impulso, più contemporaneo, in sintonia con i trend del mercato.

Una storia quella di Bisleri che ha sempre messo al primo posto la qualità. Qualità che certo non difetta alla nuova linea di bevande. Tutte le referenze sono infatti realizzate con ingredienti 100% naturali e senza uso di coloranti artificiali, ma, e questo rappresenta l’elemento caratterizzante, sono tutte a base di infuso delle migliori qualità di corteccia di china, la stessa che viene utilizzata dal 1881 per il Ferro China Bisleri, e con selezionati agrumi di Calabria, in alcuni casi provenienti dalle tenute di Gruppo Caffo. Frutti che vengono lavorati subito dopo la raccolta per mantenere intatte le proprietà organolettiche.

Toniche per la miscelazione moderna

La linea di toniche comprende quattro referenze, in bottiglia di vetro da 200 ml, pensate per la miscelazione moderna. Acqua Tonica Indian, dove l’amaricante è conferito dall’infuso naturale di selezionate partite di corteccia di china utilizzata da sempre da Bisleri. Realizzata nel pieno rispetto della sua categoria, è leggera e rinfrescante, grazie alla presenza di limone che ne completa il bilanciamento del gusto.

Acqua Tonica Zenzero, aromatizzata con l’infuso naturale di radice di zenzero, che si contraddistingue per il sapore particolarmente fresco e speziato che la rendono perfetta per esaltare le caratteristiche di alcuni liquori e distillati scuri.

Acqua Tonica Mediterranean, che spicca per morbidezza ed eleganza, grazie all’unione delle sottili note amaricanti di chinino con le note citriche ed erbacee apportate dalla combinazione di selezionate erbe e spezie aromatiche del Mediterraneo, come salvia, assenzio, sambuco, coriandolo e altre, il tutto esaltato dall’aggiunta di acqua di mare che dona una particolare sapidità.

Acqua Tonica Bergamotto, dove la parte amaricante della china Bisleri si fonde con il gusto deciso, acre e fruttato e con il profumo delicato del bergamotto, l’agrume simbolo della Calabria.

Bibite agli agrumi di Calabria

Sempre in bottiglia di vetro da 200 ml, le tre referenze della gamma di bibite, che contengono almeno il 20% di succhi di agrume di Calabria. Queste comprendono il Chinotto, ottenuto dal frutto intero dell’agrume coltivato nell’azienda agricola del gruppo Caffo, la cui nota amaricante viene completata dall’aggiunta della china selezionata da Bisleri e di altre erbe aromatiche, per una bevanda dal gusto intenso e naturale perfettamente bilanciato tra dolce e amaro.

Bitter Lemon, che si caratterizza per l’ottimo bilanciamento tra gli elementi di amarezza, dolcezza e acidità, e per il gusto fortemente agrumato con una nota amarognola completata dalla china Bisleri, che lo rende una deliziosa bevanda, ma anche un ingrediente ideale per creare long drink a base di gin o vodka.

Infine, BergaSoda, dove torna protagonista il bergamotto, agrume noto per le applicazioni in profumeria, ma anche per le proprietà benefiche del suo succo, rimedio efficace per combattere il livello di colesterolo nel sangue. Una bevanda innovativa, altamente dissetante, caratterizzato dal gusto deciso di bergamotto, grazie alla presenza di 20% di succo pure dell’agrume, e dal finale piacevolmente amarognolo.

Dall’incontro tra la dolcezza del prosciutto cotto e le inconfondibili note del vermouth, nasce MI-TO, il prosciutto cotto di alta qualità presentato da Raspini S.p.A. lo scorso 29 marzo a Torino, nel contesto di SNODO – OGR Officine Grandi Riparazioni. Un prodotto pensato per il food pairing, rivolto in particolar modo ai bartender e a tutti quei locali che fanno dell’aperitivo il loro momento di forza, realizzato in collaborazione con Cocchi, il marchio piemontese conosciuto in tutto il mondo per i suoi vermouth. Prodotto dalla selezione esclusiva di carni pregiate di suini nati e allevati in Italia, MI-TO è frutto di una lavorazione accurata e innovativa. Nella ricetta, messa a punto dal mastro aromatiere, si incontrano la dolcezza del miele, la purezza del sale rosa dell’Himalaya, i profumi del macis e del coriandolo e la robustezza del ginepro. Un bouquet impreziosito e caratterizzato da una nota inconfondibile, piemontese al 100%, come lo storico Vermouth Cocchi. «Un prodotto geniale e creativo, che ha richiesto un lungo periodo di messa a punto e che conferma l’estro di noi italiani», ha spiegato Giorgio Manno, direttore commerciale di Raspini.

Uno stampo apposito per l’utilizzo nel mondo del bar

Per facilitarne l’utilizzo nel mondo dei bar, Raspini ha realizzato uno stampo apposito che conferisce una forma idonea al taglio di molte ricette da banco, come panini, toast e tramezzini gourmet. Anche il suo utilizzo è particolarmente versatile: può essere degustato in purezza a freddo con taglio fine o essere servito a caldo, dove le note agrumate emergono e danno carattere al prodotto. La recente serata di presentazione di MI-TO è stata anche l’occasione per rilanciare la partnership con il Giro d’Italia, di cui l’azienda milanese sarà Partner Ufficiale per il triennio 2022/2024. Raspini sosterrà anche il Giro-E, la manifestazione che si svolge negli stessi giorni e sulle stesse strade della competizione rosa, ma dedicata alle e-bike, dove l’azienda di Scalenghe (To) schiererà la sua squadra brandizzata.

Con il nuovo logo Peter ha riaperto di recente una delle più celebri discoteche della Riviera Adriatica (ma non solo). Resa famosa fin dagli anni Ottanta dall’impegno della famiglia Nisticò (fino al 2006), poi dei vulcanici fratelli Buffagni, la discoteca è diventata il palcoscenico internazionale dei migliori deejay e performer, richiamando ogni stagione decine di migliaia di appassionati.

Dopo la lunga chiusura dovuta al Covid, il contitolare Marco Tiraferri ha preferito modificare l’insegna (da Peter Pan a Peter) e far ripartire in grande stile il locale in occasione di due grandi eventi come i saloni Beer&Food Attraction e Mir Tech-Music Inside Rimini di RiminiFiera. Così il tempio della musica house, techno e commerciale ha ospitato lunedì 28 marzo il Jungle Party by Red Bull, un evento a inviti che ha richiamato i maggiori opinion leader e addetti di settore, da proprietari di locali a bartender e grossisti del mondo della notte.

Immersi in una strepitosa scenografia a base di piante verdi, video, fuochi d’artificio, luci e suoni, i presenti sono stati coinvolti dai più diversi performer travestiti da animali della foresta, bellicosi indigeni e inquietanti stregoni.
Alla consolle si sono alternati gli scatenati Dj Mappa e Dj Thor, mentre sul palco si sono succeduti gli artisti di Tanja Monies, come ballerine truccate da tigri e leopardi e da  mangiafuoco. Al banco bar non è certo mancato il lavoro a base di cocktail energetici (Red Bull & vodka in primis) e della debuttante Red Bull Summer Edition 2022, energy drink al gusto mix albicocca/fragola/pesca proposta fredda in lattina gialla da 25 cl.

Un oro, un argento e un bronzo. È con un tris di medaglie che Mazzetti d’Altavilla torna dall’International Wine & Spirit Competition (Iwsc), prestigiosa competizione internazionale che dal 1969 premia ogni anno i migliori vini, spirit e liquori. Medaglie che la storica distilleria del Monferrato si è aggiudicata con i suoi tre spirit candidati al concorso, il Bitter Mazzetti, l’Amaro Gentile e la 7.0 – Grappa di Ruchè Barricata 100% Cru, che quest’anno ha visto in gara oltre 4000 prodotti provenienti da 90 Paesi di tutto il mondo. Nuovi premi che si aggiungono al ricco medagliere della distilleria, che lo scorso anno è stata riconosciuta come Marchio storico di interesse nazionale dal ministero dello Sviluppo economico (leggi Mazzetti d’Altavilla riconosciuta Marchio storico).

Più nello specifico, a conquistare l’oro è stato il Bitter Mazzetti (alc 25% in vol), l’aperitivo del Monferrato, nella categoria Aperitivi. Un prodotto caratterizzato dai gusti più spiccati di rabarbaro e scorza di limone, del quale i giudici hanno apprezzato l’eccellente equilibrio tra amarezza e dolcezza mielata, che lo rendono «equilibrato e incredibilmente affascinante, floreale oltre che terrestre […] strutturato e ben fatto. Un bitter perfetto sia da servire in purezza sia da utilizzare come ingrediente in miscelazione, per la preparazione di classici italiani, e non solo, come il Negroni, l’Americano o un inedito Spritz.

L’argento è invece andato all’Amaro Gentile (alc 30% in vol) nella categoria Digestivi, preparato con 13 erbe, parte delle quali lasciate macerare per dodici mesi in Grappa di Moscato Invecchiata, e la restante parte in infusione in alcol, insieme a scorza d’arancia e di limone. Un digestivo che si caratterizza anche per la grande versatilità, tanto da poter essere proposto anche come un originale aperitivo, o sostituire il vermouth in cocktail come il Negroni, e che ha conquistato la giuria per il suo «aroma deciso di ginestra, nocciola… cioccolato e alcune sottili note amare sul finale».

Infine, il bronzo assegnato alla Grappa Barricata 7.0 di Ruchè (alc. 43% in vol), lanciata nel 2016, in occasione dei 170 anni di Mazzetti d’Altavilla, e subito capace di conquistare il palato delle nuove generazioni degli amanti del distillato italiano. Ottenuta dalle pregiate vinacce del vitigno autoctono del Monferrato, si caratterizza per il sapore deciso e complesso, armonico, con una ottima persistenza aromatica dalla quale emerge una miscela di note floreali e speziate tipiche del Ruchè.